Cape Trieste – sapore di mare triestino

A cura di: Enrico Caracciolo | Foto di Cape Trieste

Cape Trieste seleziona sardoni dell'Alto Adriatico lavorati a mano e conservati sotto sale o in olio da provare nella cicchetteria di mare.

A Trieste Cape Trieste valorizza la tradizione ittica dell'Alto Adriatico. I tre fondatori Stefano Ferluga, Mauro Stander e Fabio Stander collaborano con i pescatori locali. Alla base di tutto il legame forte con il mare e la terra triestina e la sconfinata passione insita nel loro DNA che affonda le radici nei loro progenitori, pescatori antichi e visionari. La materia prima proviene dalle acque del golfo giuliano, dell'Istria e della Dalmazia. Alta qualità di prodotti trattati con massima cura sono alla base di una rigorosa metodologia di trasformazione. Piccole imbarcazioni raccolgono i sardoni prima della lavorazione artigianale. Gli operatori lavorano il pesce a mano nella sede di Viale Miramare. La maturazione avviene con una pressatura sotto sale per un periodo compreso tra dodici e diciotto mesi. Il sale utilizzato arriva direttamente dall'isola di Dugi Otok. 

La linea di prodotti comprende le acciughe classiche immerse in olio d'oliva. La selezione Gold Selection propone invece filetti più grandi e carnosi. Questa variante deriva da una maturazione con pressatura soffice e da una spinatura accurata. Attraverso lo store online dell'azienda è possibile acquistare direttamente le confezioni di Sardoni standard e Gold Selection in scatola. La piattaforma digitale distribuisce i prodotti conservati insieme ai suggerimenti per la preparazione di ricette tradizionali o innovative. Cape Trieste è anche una ciccheteria di mare dove la semplicità incontra la qualità indiscussa di prodotti che riportano al palato l’essenza del mare triestino. Un luogo dove assaporare l’ospitalità e il ben-essere e dove l’autenticità e la passione sono gli ingredienti che non mancano mai.