Azienda Agricola Mandarano – Grani e capperi coltivati a Lipari

A cura di: Eugenio Bersani | Foto di Eugenio Bersani

Una storia agricola nata da venti spighe conservate in famiglia, tra grani antichi, capperi delle Eolie e sapori preparati in casa.

Nel Borgo Sciccione, a Lipari, l’Azienda Agricola Mandarano custodisce una storia fatta di semi, attesa e lavoro familiare. Antonello Cincotta racconta che tutto parte dal nonno Antonino, che per anni conservò in una scatola venti spighe di un grano antico delle Eolie, ormai quasi scomparso. Da quei pochi chicchi è iniziato un recupero lento: prima un piccolo appezzamento, poi nuove semine, raccolto dopo raccolto.

Oggi l’azienda produce farine integrali e pasta ottenute da grani coltivati a Lipari, lavorati nel rispetto dei metodi tradizionali. Accanto ai cereali ci sono i capperi, coltivati in piccole quantità, e Amacappero, un liquore a base di capperi nato per raccontare in modo diverso uno dei prodotti simbolo delle isole.
Il racconto passa anche dalla cucina di famiglia. L’Aperitivo Itinerante al Tramonto accompagna gli ospiti tra campi, sentieri e punti panoramici, con vino rosso, sfogliatelle e biscotti preparati in casa. Il vento muove le coltivazioni, la luce scende verso il mare e il paesaggio non resta sullo sfondo: diventa parte del gusto.