Peperita a Bibbona - la coltivazione biodinamica del peperoncino

A cura di: Enrico Caracciolo | Foto di Enrico Caracciolo

Rita Salvadori gestisce un’azienda agricola con 40.000 piante, trasformando varietà come il Naga Morich in polveri, patè e oli extravergini.

L'incontro di due forze della natura, Sua Maestà il Peperoncino e Rita Salvadori hanno generato Peperita. Cos'è Peperita? Una donna, un'artista, un'imprenditrice, un'azienda, una creazione piccante, un campo con 40.000 piante di peperoncino. 

Tante storie in una parola. Una cosa è certa: l'essenza piccante di un Naga-Morich e l'onda di passione con cui Rita affronta la vita possono fare miracoli. E così il mondo del Peperoncino diventa "un mondo in cammino" o un meraviglioso "caos" in cui l'amore per l'arte e per la terra si trasformano in un simbolo creativo. Professionalità e determinazione sono i binari su cui viaggia l'azienda di Rita Salvadori che ha le sue radici in una terra sana dove il rispetto per la natura nutre e genera fertilità anziché impoverire e rendere sterili i cicli produttivi. Nessuna forzatura ma metodi di coltivazione che accompagnano i ritmi naturali della terra. 

Coltivazione, raccolta, selezione e trasformazione sono le tappe del ciclo produttivo. Rita esprime il meglio di sé al momento della trasformazione quando creatività e fantasia trasformano il peperoncino nel "peperoncino più buono del mondo". Buon viaggio dunque tra polveri buonissime, terrificanti, incendiarie; a volte gentili, altre volte esplosive. E poi ancora patè, condimenti, kit di assaggio, confetture e crema di nocciole al peperoncino e divertenti idee regalo come il prezioso borsellino rosso fuoco. Si possono acquistare on-line dal sito di Peperita, in azienda o nel punto vendita di Castagneto Carducci. Una menzione speciale che racconta le origini di Peperita è l'olio extravergine d'oliva insaporito e fortificato con i peperoncini prodotto nel frantoio di famiglia, il Cavallino a Bibbona: il giorno che insieme alle olive si frangono i peperoncini ecco un miracolo piccante extravergine. Imperdibile.