Azienda Agricola Arcuri – Il Nero di Calabria

A cura di: Enrico Caracciolo | Foto di Enrico Caracciolo

Sulle colline pre-silane di Castagna un veterinario si dedica alla tutela e alla valorizzazione della razza autoctona del suino nero.

Nel territorio di Carlopoli, lungo le colline della frazione di Castagna che si affacciano sulla Valle del Corace, pulsa forte il cuore dell'Azienda Agricola Arcuri. In questo luogo, a breve distanza dai suggestivi ruderi dell'Abbazia di Corazzo, Carlo Arcuri conduce un progetto zootecnico a conduzione familiare. Veterinario di professione, sceglie di dedicare la propria attività alla salvaguardia di un'eccellenza rurale locale: il Suino Nero di Calabria. L'allevamento si fonda sulla stretta relazione tra la qualità finale del prodotto e lo stile di vita garantito agli esemplari. 

Quassù, tra i banchi boschivi e i pascoli montani, i maiali vivono in grandi spazi aperti e in condizioni ambientali ideali per muoversi e alimentarsi secondo ritmi del tutto naturali. La totale assenza di forzature e la libertà di movimento favoriscono la crescita sana degli animali. I gesti quotidiani, eredi della tradizione pastorale pre-silana, si integrano con le rigorose competenze scientifiche a tutela del benessere animale. 'Nduja, guanciale, noce e lonza sono il frutto di una sapiente lavorazione e di una materia prima di altissima qualità. Carlo e la sua azienda sono a due passi dal cielo silano, il punto vendita si trova nel piccolo borgo di Castagna ma è possibile acquistare le specialità di Arcuri anche on-line