Aida: specialty coffee e vini naturali a Sestri Levante

A cura di: Enrico Caracciolo | Foto di Aida caffetteria enoteca

Nel centro storico della cittadina ligure un'insegna contemporanea unisce la cultura dei caffè di ricerca alle fermentazioni spontanee.

A Sestri Levante, l'attività di Aida si sviluppa come un progetto di ristorazione contemporanea a pochi passi dalle baie cittadine. Il locale si distingue per l'introduzione della cultura dello specialty coffee, proponendo un monorigine 100% Arabica. La transizione tra il giorno e la sera ridisegna l'offerta, trasformando i banchi della caffetteria in uno spazio dedicato alla mescita di etichette artigianali. La selezione enologica si concentra su piccoli produttori e vini naturali. Essenzialità e cura della materia prima ispirano Aida che accoglie con linee geometriche pulite, dove la consistenza del legno e del metallo definisce l'estetica degli arredi. La cucina accompagna la selezione dei calici con piatti semplici, incentrati su materie prime stagionali e lievitati artigianali. L'aria porta il profumo dei chicchi macinati freschi al mattino, che lascia spazio agli aromi dei vitigni autoctoni durante l'orario dell'aperitivo. 

Dalla colazione, con biscotti, crostatine, pane e marmellata, brioches fatte in casa, al pranzo leggero con una carta variabile a seconda dei prodotti che si trovano al mercato e ricette regionali come il cundigiun con fave e taccole, fino all’aperitivo con vini di territorio Aida è l’accogliente “casa” di Nicol Boero e Daniele Raffo. L'accoglienza riflette la filosofia dei moderni bar urbani, offrendo un punto di sosta dove si valorizzano le filiere locali e le lavorazioni artigianali.