Vino e Biga - l'equilibrio tra impasti e calici ad Alife

A cura di: Enrico Caracciolo | Foto di Enrico Caracciolo

Luigi e Marco propongono una filosofia di accoglienza incentrata sulle farine con germe di grano e sugli accostamenti enologici d'eccellenza.

Un amore sconfinato per pizza e vino. La pizza è una cosa semplice ma esprime saggezza, equilibrio e allegria. Vino e Biga nasce dall'unione di due visioni gastronomiche portate avanti dai fondatori Luigi e Marco. L'attività si sviluppa attorno al concetto di ristorazione contemporanea, dove la semplicità della pizza viene declinata attraverso l'uso di materie prime rigorosamente selezionate. Gli impasti sono realizzati impiegando farine con germe di grano macinate a pietra, una scelta tecnica volta a preservare l'integrità nutrizionale del cereale.

 

 La proposta si articola in differenti tipologie di pizze: stagionali, classiche, vegetariane e la linea speciale denominata “pensate per voi”, caratterizzate da una cura specifica per l'estetica del piatto. L'identità culinaria si fonda sul legame con i prodotti tipici del massiccio del Matese. La cantina rappresenta un elemento centrale dell'esperienza, proponendo un percorso di abbinamento ragionato tra i lievitati e le etichette vinicole del territorio campano. La selezione enologica si estende inoltre a prestigiose zone di produzione del resto d'Italia, includendo referenze importanti come il Barolo.