Nello – esperienze di gusto

Nel centro di San Casciano in Val di Pesa, una gestione giovane e colta trasforma i prodotti del territorio in un'esperienza gastronomica di classe.

Nello rappresenta un punto di riferimento per la ristorazione di qualità nel Chianti Classico. Il progetto e la sua realizzazione sono il risultato della visione di Federico e Chiara, compagni nella vita e nel lavoro, che hanno impresso al locale un'identità precisa fondata sulla genialità tecnica e sulla memoria dei sapori. La cucina si muove con eleganza tra il rispetto della tradizione toscana e una ricerca contemporanea che valorizza le eccellenze dei produttori locali. Il ristorante è curato e riflette un'idea di accoglienza professionale ma intima, dove ogni dettaglio è pensato per esaltare il gesto gastronomico. Il menù propone piatti che celebrano la stagionalità, con un'attenzione costante alla provenienza delle carni e dei vegetali della Val di Pesa e si racconta con originalità con piatti da non perdere come Mi è scampata una linguaccia (lingua di vitello, scampo, arancia e indivia; Una bomba di raviolo (ravioli liquidi di Parmigiano, funghi e cipolla); Il peposo va in Oriente (manzo, pepe, fagioli toscanelli e thaina); tra i dolci La ribollita è impazzita (fagioli, sedano, carota, cavolo nero, cioccolato bianco e olio). La carta dei vini è strettamente legata al territorio ma non solo, con una selezione che privilegia vini che raccontano storie, annate, luoghi ed esperienze grazie ad Alex, il sommelier, in un ambiente cinquecentesco. Il ristorante merita di essere conosciuto per la coerenza del progetto dei due titolari, capaci di tradurre i sogni e la fatica quotidiana in una proposta identitaria che rifugge i cliché turistici per concentrarsi sulla verità del gusto e sulla solidità delle radici toscane.