Sarandrea: l'alchimia delle erbe tra i Monti Ernici

A cura di: Enrico Caracciolo | Foto di Enrico Caracciolo

A Collepardo, la famiglia Sarandrea custodisce dal 1918 un sapere erboristico che trasforma le piante officinali dei Monti Ernici in fitopreparati e liquori d'eccellenza.

Nel borgo di Collepardo, noto storicamente come "il paese delle erbe", l'attività della famiglia Sarandrea rappresenta un presidio di sapienza botanica fondato oltre un secolo fa. In questo luogo, la tradizione ha inizio nel 1918 grazie agli studi di Marco Sarandrea Senior e Padre Paolo Sarandrea, che iniziarono a catalogare e utilizzare le virtù terapeutiche delle piante che crescono spontanee tra le rocce calcaree dei Monti Ernici. L'atmosfera del laboratorio, oggi guidato da Marco Sarandrea, è scandita dal rispetto per i tempi balsamici della natura. Qui non si seguono i ritmi dell'industria, ma quelli della raccolta manuale e della stagionalità, operando esclusivamente su materie prime provenienti da zone incontaminate.
Il cuore della produzione si divide tra la liquoreria artigianale e l'erboristeria officinale. 

Tra i prodotti simbolo spicca l'Amaro San Marco, insignito del titolo di "Miglior Liquore" al London Spirits Competition 2022, un distillato che racchiude l'anima delle erbe locali attraverso processi estrattivi che richiamano l'antica alchimia di Paracelso. La consistenza dei fitopreparati, delle tinture madri e degli estratti gemmoterapici rivela una ricerca costante sulla purezza dei principi attivi. Qui l'odore intenso di genziana, timo serpillo e lavanda si diffonde tra gli scaffali dell'erboristeria, dove la consulenza fitoterapica si basa ancora sulla conoscenza diretta delle specie botaniche. In questa azienda la tecnologia moderna è messa al servizio di ricette storiche, garantendo la sostenibilità di un prelievo naturale che tutela la biodiversità del territorio ciociaro.