Boutique Agricole - il tesoro caseario nel cuore di Cogne

A cura di: Enrico Caracciolo | Foto di Boutique Agricole

Affacciata sulla strada principale del borgo, questa bottega è il punto di riferimento per chi cerca l'autenticità dei pascoli alpini del Gran Paradiso.

Nel centro di Cogne, la Boutique Agricole è una porta verso le essenze delle antiche maison. Il profumo del latte fermentato e delle erbe di montagna definisce l'identità di uno spazio dedicato alla valorizzazione delle piccole produzioni locali. Il bancone è dominato dalla presenza della Fontina DOP, proposta in diverse stagionature, dalle forme più giovani e dolci a quelle d'alpeggio che presentano una pasta più elastica e note aromatiche complesse. Qui la selezione dei prodotti è un atto di narrazione del territorio: ogni forma racconta la biodiversità dei prati della Valnontey e del vallone di Grauson. Oltre ai formaggi, tra cui spiccano le tome di capra e il burro di malga ottenuto da panna per affioramento, gli scaffali ospitano le eccellenze della dispensa valdostana. Si trovano i salumi tipici come il Jambon de Bosses DOP e il boudin, insaccato della tradizione contadina preparato con patate e barbabietole. La consistenza dei mieli di rododendro e di castagno, insieme alla fragranza delle tegole di Cogne — i tipici biscotti alle nocciole — completa l'offerta gastronomica. Poi ancora frutta, verdura e confetture valdostane; interessanti le selezioni di birre artigianali, vini valdostani, grappe e distillati. Da non perdere il succo di mela e rabarbaro di Cogne. La qualità è garantita da un rapporto diretto con gli agricoltori e i casari della zona. La temperatura controllata dei locali assicura la perfetta conservazione delle proprietà organolettiche dei cibi, permettendo di ritrovare qui i sapori puri di una montagna che preserva con rigore le proprie radici rurali.