La Taverna di Totò

A cura di: Enrico Caracciolo | Foto: Enrico Caracciolo

Gentilezza, ospitalità, e il fascino di un locale perfettamente integrato col Genius loci del Rione Sanità dove anche la pizza è ispirata al Principe della risata.

La Taverna di Totò è un luogo che vive e trasmette la grande energia del Rione Sanità, uno dei simboli della rinascita sociale e culturale della città. Benvenuti nella pizzeria che vive nel mito del Charlie Chaplin partenopeo. Nessuno come lui ha saputo interpretare spirito, gesti, smorfie e sorrisi del popolo della Sanità. Nelle sue movenze e sul suo volto rappresentava la magia di “macchiette” con l’anima di scugnizzi: ironia, irriverenza, distrazione, furbizia, malinconia, provocazione, nostalgia e, all’improvviso, la luce di asimmetrici sorrisi e ammiccamenti. E Francesco Rej, pizzaiolo con un cuore grande e profondamente legato al suo quartiere è il deus ex machina della taverna che è ormai un punto di riferimento per residenti, turisti e viaggiatori in cerca di luoghi autentici. L’anima di Totò rivive in una delle pizze più buone di Francesco caratterizzata da ben 8 ingredienti a scelta del cliente “perché il Principe della risata aveva un grande animo, ricco di sentimento e generoso di umanità”. Molto buona anche la Totò e Peppino 1956 con pomodorino giallo e rosso del Piennolo, mozzarella di bufala, basilico e olio EVO. Non possono mancare naturalmente i fritti della tradizione napoletana e alcuni piatti cardine come il ragù, gli spaghetti alle vongole, la parmigiana di melanzane e friarielli. L’impasto delle pizze è soffice e profumato e la pizza è cotta ad arte risultando ben idratata e fragrante con accostamenti di sapori molto equilibrati.  Francesco e sua moglie rappresentano il carattere ospitale del popolo napoletano e hanno l’accoglienza nel sangue. Non a caso mangiare una pizza alla Taverna di Totò significa ascoltare le voci, assorbire gli umori, entrare in relazione con il Genius loci del Rione Sanità. Sarà difficile lasciare il tavolo senza aver provato uno strepitoso babà.