Pizzeria Gorizia 1916 – La pizza e la cucina napoletana

A cura di: Enrico Caracciolo | Foto: Enrico Caracciolo

La cucina tradizionale napoletana interpretata con gusto ed eleganza e la pizza tradizionale preparata con attenzione verso la materia prima, come piaceva a Totò…

La tradizione al comando in questa pizzeria centenaria del Vomero dove la pizza va a braccetto con la cucina tradizionale. Nessuna improvvisazione e rispetto per la storia in questo locale fondato nel 1916 che oggi appartiene alla famiglia delle pizzerie “Centenarie”. Salvatore Antonio Grasso e il figlio Salvatore Marco sono interpreti di un percorso di qualità fondato su un giusto equilibrio con l’innovazione creando pizze che affondano le loro radici nella storia napoletana. Il nome è geograficamente distante da Napoli ma è un tributo a un evento storico concomitante con la fondazione della pizzeria: la liberazione della città di Gorizia durante la Prima Guerra Mondiale. Gorizia 1916 è un punto di riferimento nella cultura gastronomica napoletana e la classica ospitalità partenopea viene declinata con attenzione e professionalità. Le ricette della cucina tradizionale vengono interpretate rispettando l’identità originaria con un tocco di eleganza e innovazione, mentre la pizza racconta la sensibilità di mani sapienti e la ricerca di materia prima legata al territorio. Tra le pizze si annoverano capolavori come la DOP con i pomodorini del Piennolo e un mix di mozzarella di bufala, provola e provolone del monaco dolce; oppure la 1916 che celebra la festa di compleanno della pizzeria centenaria: ricotta, fiori di zucca, provola affumicata, salame e carciofi saltati e scaglie di provolone del Monaco grattugiato dopo la cottura. La pizza con i carciofi era la preferita di Totò, cliente storico della pizzeria Gorizia.