Caseificio Cangem

Consigliato da: Federica Botta e Alessandro De Rossi

Pecorino e Vastedda

La famiglia Cangemi opera nel settore agricolo-pastorale dal 1600, da più di un secolo dedita alla produzione di formaggi e ricotta; tra le specialità il Pecorino Siciliano Dop (formaggio più antico in Europa) e la Vastedda del Belice Dop. Ad oggi l’azienda conta più di 1000 capi di pecora in purezza razza Valle del Belice, continuando anno dopo anno a selezionare le migliori pecore e i migliori arieti. Calogero rappresenta la settima generazione e a soli vent’anni ha preso le redini del padre e del nonno nel ruolo di pastore e casaro. L’azienda oggi si avvale di attrezzature innovative per la preparazione del foraggio e dei pascoli, coltivando le oltre 100 ettari di seminativo. Dunque, storia, tradizioni, valorizzazione del territorio si fondono insieme e fanno si che il caseificio sia un fiore all’occhiello della pastorizia siciliana e nazionale.