Il Cerreto

A cura di: Enrico Caracciolo | Foto di Enrico Caracciolo

Un viaggio tra i campi e il biolago di un'azienda pioniera che coltiva la terra seguendo i principi steineriani, dalla pasta ai sughi certificati Demeter.

Alla fine del secondo millennio Carlo Boni Brivio era l’agricoltore che coltivava la terra guardando le stelle, un figura naif che con le sue idee praticava un’agricoltura impossibile e Il Cerreto era la fattoria dei sogni. Innestare la filosofia steineriana negli schemi radicati della tradizione era percepito localmente come un’azione quasi sovversiva che nella migliore delle ipotesi suscitava ilarità e profondo scetticismo. Ma Carlo e la moglie Paola sognavano solo di notte: di giorno seminavano idee importanti e oggi Il Cerreto è una bella storia di buone pratiche agricole, consapevolezza e sana economia. “Seguendo i principi steineriani di un'agricoltura biodinamica, siamo partiti col nostro progetto che è diventato il filo conduttore della nostra vita”. Circa 500 ettari a cavallo del fiume Cecina dove si producono cereali, legumi, farine, ortaggi, frutta e pomodori da passata o sughi. Tutti certificati da Demeter, marchio di qualità per tutti i prodotti derivati da agricoltura biodinamica. Con le farine del Cerreto si producono tre linee di pasta: grani antichi, farro e grano duro. Si respira una bella aria in questa azienda che è anche un luogo di ospitalità, un agriturismo vero dove si vive a stretto contatto con la terra e l’acqua di un biolago, testimonianza di sostenibilità ambientale applicata. Benvenuti dunque al Cerreto dove la spesa in campagna, un pranzo al bio ristorante o un soggiorno in agriturismo hanno il valore di un’esperienza improntata alla reale sostenibilità.