I caprini de Le Ginestre

A cura di: Enrico Caracciolo | Foto di Enrico Caracciolo

Una storia di vita all'aperto e rispetto per la natura, dove una fattoria didattica accoglie gli ospiti tra laboratori e prelibati formaggi freschi e stagionati.

Una storia personale di vita all’aperto, sport e pastorizia sulle orme dei nonni: ex campionessa di volley, Liana Filippi vive in un posto meraviglioso alle porte di Monteverdi Marittimo. È un’allevatrice autodidatta e le sue “bimbe” sono capre da latte di razza selezionata: “Allevare significa imparare continuamente tante cose”, racconta con entusiasmo. Oltre al cacioricotta e allo yogurt nell’azienda Le Ginestre si producono prevalentemente formaggi freschi, naturali e delicati: bianco di capra, moulè alla louche e robiola aromatizzata con pistacchi, borragine, noci, pinoli, menta, calendula, rosmarino, tartufo, pepe e peperoncino; tra gli stagionati il rosso di capra piccante. Infine Le Ginestre è anche e soprattutto una fattoria didattica che comunica efficacemente cosa significa vivere con gli animali, rispettando i ritmi di Madre Natura. con gli animali, rispettando i ritmi di Madre Natura.