La Cerreta Terme

Consigliato da: Enrico Caracciolo

Le terme nel bosco

Le acque calde della Cerreta costituiscono un piccolo lusso, che rende estremamente piacevole il tempo trascorso in questo paradiso naturale. Le terme sono parte integrante della Cerreta, un’azienda agricola biodinamica. Benvenuti in un altro tempo: davanti a un bicchiere di vermentino, seduti sotto la grande quercia, immersi nell'acqua che coccola corpo e mente. È la giusta dimensione per dedicarsi a se stessi, in perfetta armonia con gli elementi della natura e i ritmi della campagna. In questo luogo il tempo è scandito dalla terra, dalle produzioni e dagli animali che sono parte integrante del podere circondato da boschi di querce, vigneti e oliveti. Benessere ed equilibrio, contatto con persone, animali, terra, ma anche con l’elemento acqua che offre un percorso di benessere diffuso, inteso come esperienza di armonia. L’acqua termale di questo luogo magico, ricca di solfati, calcio, preziosi minerali e oligoelementi, nasce naturalmente dalla terra alla temperatura di 49,6 °C. Si tratta di un’acqua solfato-calcica-ipertermale che garantisce effetti terapeutici a livello dell’apparato respiratorio, della pelle e dell’apparato osteomuscolare.

Fattoria e osteria

I ritmi sono quelli della terra, delle produzioni e degli animali che sono parte integrante del podere inserito in un ambiente integro tra boschi di querce, vigneti e oliveti. La Cerreta è un’azienda agricola improntata ai principi della biodinamica in armonia con i sentimenti di madre natura. Mattia e Tommaso Mazzanti, raccontano così la Cerreta: “Il nostro modo di essere è l’anello di congiunzione tra le nostre radici e il mondo che cambia. Non seguiamo ideologie o pensieri dominanti o contrari, semplicemente ascoltiamo la nostra terra senza perdere mai il contatto con gli elementi della cultura contadina”. Il Km 0 qui è rigoroso: salumi e carni fresche di vacche maremmane e di un maiale autoctono e pregiato come il Macchiaiolo della Cerreta, selezionato in azienda. E poi la salvaguardia del Galletto livornese nelle sue tipicità grigio, azzurro, argentato e dorato. Di grande qualità i prodotti derivati dal latte come yogurt, formaggi e gelati. E poi vino, olio EVO, miele, marmellate e la crema di marroni. Infine gli straordinari fichi sott’olio, preziosa creazione di Vilma. In cucina la tradizione si apre a virtuose rotte innovative nel segno di autenticità di profumi, sapori e attenzione anche alla composizione cromatica di piatti originali. Alla Cerreta la ruralità si sposa con l’eleganza rispettando l’andamento delle stagioni. Il ristorante è aperto a cena e a pranzo nei giorni festivi e prefestivi; l’osteria è il luogo giusto per pranzi leggeri. Nelle ricette della Cerreta si percepisce l’anima del luogo: terra e acqua, gusto e benessere.