Pizzeria Da Attilio – Quando la tradizione guarda avanti

A cura di: Enrico Caracciolo | Foto: Enrico Caracciolo

Qui si gusta la Napoli più vitale e popolare e la pizzeria dei Bacchetti è una porta aperta verso la tradizione esaltata da una storica ricerca creativa.

Attilio Bacchetti è maestro di fusione fra tradizione e innovazione. Con le sue pizze racconta storie bellissime. Alla Pignasecca batte forte il cuore di Napoli e la vita ruota intorno a un mercato che esprime tutta la vitalità del modus vivendi napoletano. La strada diventa luogo di incontri, storie, contaminazioni. La pizzeria di Attilio si alimenta di questa vitalità e assorbe l’energia che anima il mercato della Pignasecca. La storia della famiglia Bacchetti dal 1938 racconta la pizza nel pieno rispetto delle radici, ispirata dal coraggio di visioni innovative. La sensibilità di Attilio trova linfa vitale nelle qualità del figlio Mario chef con esperienza in ristoranti di alta qualità. In questa pizzeria un piatto popolare come la pizza diventa un piatto che esalta i sapori della tradizione grazie ad accostamenti mai banali e sempre frutto di una ricerca ispirata da equilibrio e creatività. Oltre le classiche segnaliamo la Attilio con 9 spicchi diversi; la Conciata con Conciato romano (pecorino), zucca fresca, provola affumicata, gherigli di noci e Parmigiano Reggiano; la Natalina con scarole, baccalà fritto, pomodorini del Piennolo, olive nere di Gaeta e capperi di Pantelleria. Oltre alla pizza Attilio propone i classici fritti napoletani, provocazioni a cui è veramente difficile resistere come il crocchettone di patate con salsicce, friarielli e provola, le frittatine di pasta e la mozzarella in carrozza.